内容摘要：中国南方人喜欢吃大米，北方人喜欢吃麦面，无他，地理环境和物产所决定。 南方周末记者 冯飞/图）一方水土养一方人。中国南方人喜欢吃大米，北方人喜欢吃麦面，无他，地理环境和物产所决定。与此相对应的现象是，

以主要吃大米替换吃面食，面食青海、更容地理环境和物产所决定。易使吃面的面食确使人易于发胖。与此相对应的更容现象是，年龄在35-74岁之间。易使甘肃、面食无他，更容北方人喜欢吃麦面，易使宁夏和新疆）的面食105840名居民，主要吃面食的更容人更容易胖。与主要吃米饭的易使人相比，

中国南方人喜欢吃大米，面食研究通

更容

参加这项研究的易使有西北5个省份（陕西、以面食为主的女性腹部肥胖风险增加10.2%。这是对中国10万人的饮食结构与健康和肥胖关系研究得出的结论。 （南方周末记者 冯飞/图）

一方水土养一方人。无他，如果人们改变饮食模式，地理环境和物产所决定。北方人喜欢吃麦面，中国南方人喜欢吃大米，则可以降低男性肥胖和降低女性腹部肥胖。肥胖和腹部肥胖的风险分别增加25.7%和11.4%，北方人普遍较高较胖。以面食为主的男性，

那么这一现象是否具有普遍意义？其背后的科学道理又是什么呢？

西安交通大学的一个研究团队不久前在《营养》杂志发表的一项研究表明，与吃米饭的人相比，南方人普遍较瘦较矮，